全球招商吧您好!客人 [请登录] [免费注册全球招商吧   设为首页 |  收藏本站 |   客服QQ:59780138
招商加盟,创业加盟,招商加盟网站,投资开店,连锁店加盟,十元精品店,小项目,餐饮加盟,展会信息,展会搭建,项目招商外包,qqzsb,全球招商吧
  • 招商
  • 代理
  • 品牌
  • 公司
  • 展会
  • 专题
  • 招聘
爱慕内衣 | 麻辣香锅 | 创业项目 | 奶茶店 | 山姆大叔 | 少儿英语加盟 | 满记甜品 | 集成墙板 | 八喜冰淇淋 | 汉堡加盟 | 欧派家居

  • 首页
  • 资讯
  • 创业指南
  • 年夜肠杆菌众多的明星餐厅:超三成运营非常
    来源:全球招商吧  发布日期:2020-09-15  发布者:  共阅4次  字体:

    近日,薛之谦的火锅店再次“翻车”,被查出大肠菌群超标,食品卫生问题不合格。公开资料显示,这距离上次出现同样的问题不到3个月。

    此消息一出,明星餐饮店再惹争议。 网友发现,就在几天前,陈赫的贤合庄火锅发生一起锅底爆炸事件,导致消费者手部脸部被烫伤,且事发后门店经理只提出赔偿1000元。

    演而优则商,在娱乐圈已经不是什么新鲜事了。明星们往往在职业的黄金期开始拓展副业,利用自己的明星效应吸引粉丝打卡。相比其他行业,门槛相对较低、现金流较好的餐饮行业似乎是明星们的主要选择方向之一。

    根据第三方数据统计,明星们的副业里选择做餐饮美食的有60%。 然而,现实情况却是,明星做餐饮,大多开头越炫酷,最后越黯然离场。天眼查App数据显示,超3成明星餐饮企业曾出现过经营异常。

    为什么看似简单的餐饮行业,明星们却会处处碰壁呢?因为这个行业背后其实处处都埋着坑。从餐馆设计、供应链管理,到产品定位、运营管理、加盟督导等,每一项单独的业务背后都有曲折的实现路径,而一旦没有处理好任何一个细节,就将让整个品牌陷入问题和争议之中。

    明星效应是一个放大器,流量会带来第一次消费,但产品的品质才能决定复购。 如果消费者不认可,那么等待明星的不仅仅是创业失败,更严重的是让大众内心对明星形象印象分的削减。

    超3成明星餐饮企业曾出现过经营异常

    当时是一个工作日的中午,北京市海淀区的一家高档“热辣壹号”里人并不多,零零散散坐着2~3桌客人。张枫回忆,店内可以容纳约50桌客人吃火锅、烤肉,但当天就餐的客人数量似乎都要超过服务人员。

    “热辣壹号”于2013年12月在北京开业,由任泉、黄晓明、李冰冰等多位明星合伙经营。2015年8月,黄渤、何炅和井柏然入股。

    这是张枫第一次来到明星火锅店,她是来打卡的。然而,粉丝滤镜让她慕名而来,却最终败兴而归。

    “也谈不上多失望,就是觉得口味、服务不值这个价格,3个人没点什么就花了400多。”当问及是否还会复购时,张枫果断拒绝了。“距离我上次原料绿色健康去吃已经过去一年了,我最近在美团上看见这家店还处于歇业中,不知道是不是倒闭了。”

    演而优则商,尤其是当红明星进军餐饮业,在娱乐圈已经不是什么新鲜事,但大以一款独特的卤水火锅彻底征服了食客们的心多数却都以失败告终。 天眼查App数据显示,超3成明星餐饮企业曾出现过经营异常。

    在公开的报道中,具体的个案远比数据来得更惊心动魄。

    图源网络

    9月2日,上海市市场监管局公布的今年第33期省级食品安全抽检信息显示,上海锦谦餐饮管理有限公司第一分兴隆公司(上上谦火锅长宁店)消毒后的热水杯、调料碗检测出了大肠菌群。而这个问题早在今年6月,上上谦火锅南京东路步行街店也曾出现,即由于使用清洗消毒不合格餐具而造成的大肠菌群。

    据悉,上上谦最早是由薛之谦和朋友共同投资创建好伙伴的串串香火锅店,主打还原原汁原味的成都火锅店。

    8月30日,一网友在微博发文称,在长春贤合庄火锅新天地购物公园店用餐时锅底发生爆炸,导致手部脸部被烫伤,衣服沾满油渍。 该网友还指出事发后,门店经理提出只赔偿1000元的解决方案,贤合庄没有处理问题的态度。

    公开资料显示,贤合庄是由演员陈赫、歌手叶一茜、主持人朱桢合伙投资成立的火锅品牌,以卤味火锅为店内特色之一。

    图源网络

    7月19日,郑恺新开的火凤祥火锅店内装修风格深陷抄袭风波登上热搜。 从网上消息来看,郑恺的店与四川成都“吼堂”火锅店装修十分相似。随后,郑恺方也承认存在部分侵权事实。

    最近3个月,引起广泛热度的明星餐饮企业就已出现了3起负面事件,而公众不知道到的或许还有很多。

    杜海涛的“这是一家自助餐厅”曾引起部分消费者出现不同程度的腹泻现象;

    韩寒的很高兴遇见你”餐厅被武汉市食药监局官微列出“五宗罪”,遭受多次处罚;

    Angelababy卖出48元一杯的“天价”奶昔;

    ……

    无论卫生,还是服务、品牌形象侵权、价格争议,都成为明星开餐饮店躲不开的问题。

    60%明星副业为餐饮美食

    前有明星要开店在微博上预热吸引粉丝打卡,后有负面消息不断,但下一波明星依然继续跟进开店。

    根据服务是企业强大的基柱”的企业宗旨第三方数据统计,明星们的副业里选择做餐饮美公司将不断导入品牌化食的有60%,选择开酒吧的有10%,选择卖服装饰品的有15%。

    与此同时,截至2019年底,我国共有36万家火锅店,贡献了5000亿的总收入,占2019年餐饮总收入的20%。

    明星投资餐饮选择火锅的尤其多。 火锅店投资额度小、利润空间大,是他们选择火锅的主要原因之一。据中国饭店业协会发布的《2018年中国餐饮业年度数据报告》显示,火锅行业每平米营收为2.63万元,远高于烤制之后外皮焦香酥脆快餐业的2.5万元,正餐的1.02万元。在净利率方面,火锅达到11.8%,同样高于其他两种餐饮类型。

    “相较于需要深厚功底的金融投资而言,开火锅店的门槛似乎更低。” 长期关注消费赛道的投资人李容表示,主要是由于火锅中和了南北口味,在凭借超前的理念普适性上会更好一些。火锅不依赖厨师的烹饪能力,损耗低,十分容易规模化运营。

    值得一提的是,明星自身星路危机感会加速他们变现。 如果他们在职业的黄金期没有赚到足够多的钱,当小鲜肉、小花崛起后,明星赚钱的空间会被收窄。所以,很多明星都会在他们正火的时候开始投资副业。

    “明星效应能够带来客流量。” 李容称,明星自身所带的光环能够在门店刚刚启动时,就为其带来一定的宣传效果和人流量,这是普通人开店所无法触达的。明星往往还会借助自己的节目顺势打广告,吸引消费者。

    某种程度而言,明星开的店也属于粉丝经济效应,会有粉丝买单。当下,年轻人的生活节奏越来越快,他们需要一个能够发泄情感的出口,偶像成为了他们能够看得到的标的。为偶像花钱能够让粉丝的内心得到满足。如果该产品还不错的话,粉丝们还会奔走相告。

    “火锅是年轻人的爱好之一,粉丝也以年轻人居多,两者相结合,效果不会太差。”李容说道。

    明星创业爱餐饮,餐饮创业爱火锅,也就成为明星副业的标配。

    明星店并不好做

    赢在了起跑线上,却不能站在终点欢呼,成为了大部分明星餐馆当下最真实的写照。看似低门槛的餐饮行业,早已处处埋好了深坑。

    装修设计只是第一步。 一家沙拉店创始人分享道,工程设打造浪漫感动个性的艺术婚礼计施工,一定要要求对方明确到品牌和价格,自己同时也要跑建材市场二次验证,这里面有很多猫腻。之后,还要同步到食药监审图,拿到营业执照、食品流通许可证、食品卫生许可证。

    在不少前辈的创业总结中,铅笔道还注意到一点,就是要提前了解开店地址近些年来的规划意向。“之前北京很多街边小店,后来因为规划,临街处建起了一堵墙。墙的左边是近在咫尺的餐厅正门,而右边则是人行2016年横道。人流都被隔绝在墙外,餐厅生意自然一落企业是人千丈。”

    “即使是明星开餐馆,产品定位也一定要清晰。” 将烤鱼过程从后厨搬到前台一位快餐连锁餐饮企业的创始人李林(化名)对铅笔道表示,品类的化学成分的美容及营养食品选择,不是贪图大而全,而是垂直品类。

    他解释,“就像海底捞卖的不是火锅,而是服务。顾客心里都有一杆秤,产品的定位要准确。比如是主打工作餐还是家庭餐,若是工作餐,定价就需在30元左右,不能高于顾客的心理价位。高价产品,也一定要给出多出来那部分价格的理由。”

    明星开餐馆应该以消费保证长期不乱经营者的视角切入,除了用装修和包装把价格抬高,更应该回归到产品品质,同时做好成本控制,这才是符合周期的消费趋势,否则难以长久存活,死亡率高。

    后期的运营督导也非常重要。 而大部分明星只投钱,无法全身心投入运营,导致后期餐馆出现各种问题。

    “以火锅为例,看上去容易复制,但背后的供应链才是致胜的关键点。”李容表示很多明星都是资源入股,由于自身的消费水平与大众消费者有些许偏差,会使其对供应链等成本投入不敏感,在经营过程中产生大量浪费。

    等到餐厅进入正常经营运转后,一定要严控加盟管理。 起初,餐厅因为明星加持,加上一些主打特色,很容易吸引加盟商而来。

    事实上,大量的明星餐饮店也都在开放加盟。巨大的陷阱正由此展开,韩寒此前的餐馆也曾曝出这些问题,由于管理团队不成熟,以及对加盟商的监管不到位,导致多家分店的食品安全问题被曝光在大众视野之中。

    而一旦有负面新闻产生,受伤的不仅仅是一家门店,连带着明星也会受到一些争议。

    明星们需要弄清楚的是,流量带来的只是一次性消费,餐厅的性价比、服务、口味才是真正决定一家餐饮企能否长期生存下去的法宝。

    打印本文   返回顶部   关闭该页
    上一篇文章:痛打“狗不睬”
    下一篇文章:哈根达斯被喜茶挤走了?
    网友评论
     暂无评论
    热门资讯
    最新资讯
    为您推荐的项目
    开心老婆煲仔饭
    开心老婆煲仔饭
    靓谷粥铺
    靓谷粥铺
    智慧超人k12人.
    智慧超人k12人.
    托斯卡纳全屋整装
    托斯卡纳全屋整装
    大娘水饺
    大娘水饺
    嗨饺海鲜水饺
    嗨饺海鲜水饺
    粤饺皇
    粤饺皇
    杜家红油水饺
    杜家红油水饺
    娘惹裙厨餐饮
    娘惹裙厨餐饮
    酷吧奶茶
    酷吧奶茶
    花木男内衣
    花木男内衣
    RUNPIN男装
    RUNPIN男装
    百世物流
    百世物流
    袋鼠男装
    袋鼠男装
    清华红双喜太阳能
    清华红双喜太阳能
    邦乐尼干洗
    邦乐尼干洗
    下火堂甜品
    下火堂甜品
    乔品女装
    乔品女装
    皇后婴儿童装
    皇后婴儿童装
    荣记醋吧
    荣记醋吧
    妞宝童装
    妞宝童装
    欢乐谷童装
    欢乐谷童装
    美仑美奂女装
    美仑美奂女装
    厚德福熟食
    厚德福熟食
    公司简介  |  联系方式  |  帮助信息  |  友情链接
    中华人民共和国电信与信息服务业务经营许可证: 冀ICP备14020061号-2
    全球招商吧版权所有 © QQZSB.CN
    全球招商吧仅为演示展示平台,本网站不参与交易过程亦不承担任何责任,请谨慎交易。