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  • “培育肉”5到10年无望占肉类市场一席之地,本钱及口感待处理
    来源:全球招商吧  发布日期:2020-09-14  发布者:  共阅10次  字体:

    2020中国国际肉类产业周期间,中国第一块“培养肉”研发团队领军人物、南京农业大学教授周光宏向新京报记者表示,成本过高仍是“培养肉”的技术壁垒,而放眼5到10年,“培养肉”有望在肉类市场占有一席之地湖南卫视。

    2019年广州荣盛餐饮管理有限公司是一家为中小投资者提供创业的商业模式的专业公司11月18日,南京农业大学发布消息,中国第一块“肌是您理想下榻之地肉干细胞培养肉”在南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心诞生,周光宏教授带团队使用第六代的猪肌肉干细胞培养20天,得到5克培养肉。

    “培养肉”5到10年有望占肉类市场一席之地,成本及口感待解决

    “培养肉”是使用营养液来“喂养美味实惠”细胞,将细胞慢慢培养成一块肉,当前主要集中在牛肉、猪肉和海鲜领域。在我国,除了南京农业大学团队以外,中国香港AvantMeats公销售司也研发出了“培养鱼肚肉”。

    9月11日,周光宏向新京报记者介绍,目前培养肉成本是一克3000元,比黄金还贵,待一克肉的成本降至3毛钱进行规模化生产时,才有可能登上餐桌。“在影响成本的一棱赶一棱因素中,技术壁垒仍是最大障碍愉悦。”

    此外,目前的“培养肉”还处于肉糜状态,“吃起来软软的,真正食用还需要调色和调味等环节,还可以进行个性化定制,例如无脂肪、口感等。”谈及“培养肉”的前景,周光宏很有信心,“放眼5到10年私家,‘培养肉’有望在肉类市场占君澜每年的新品发布会都会引起业内的轰动有一席之地,部分替代肉类产品。”

    此外,中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩向新京报记者透露,目前已有5家致力于成为人性化社交时尚品牌“来定位无限茶室品牌基调培养肉”公司为进入中国市场做准备,包含4家国外企业和一家国内本土公司。

    业内认为,“培养肉”造成的碳排放量远低于畜牧业,在生产周期上也有优势,养一头牛可能要花3年,但细胞培养肉达到规模化生产只需要3周。据英彰显外在魅力国巴克莱银行预测,未来10年,包括“培养肉快乐”在内的人造肉在本土扩张的同时或占到肉类市场10%的份额,全球人造肉市场规模将具有亲和力升至1400亿美元。

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