全球招商吧您好!客人 [请登录] [免费注册全球招商吧   设为首页 |  收藏本站 |   客服电话:18712779597
招商加盟,创业加盟,招商加盟网站,投资开店,连锁店加盟,十元精品店,小项目,餐饮加盟,展会信息,展会搭建,项目招商外包,qqzsb,全球招商吧
  • 招商
  • 代理
  • 品牌
  • 公司
  • 展会
  • 专题
  • 招聘
爱慕内衣 | 麻辣香锅 | 创业项目 | 奶茶店 | 山姆大叔 | 少儿英语加盟 | 满记甜品 | 集成墙板 | 八喜冰淇淋 | 汉堡加盟 | 欧派家居

  • 首页
  • 资讯
  • 经营技巧
  • 原麦山丘进军超市,承认关店膨胀风闻
    来源:全球招商吧  发布日期:2020-07-31  发布者:  共阅2次  字体:

    “桃李”、“曼可顿”们,或许才是原麦山丘接下来的竞对。

    因为关店,被视作国内软欧面包鼻祖的原麦山丘,最近被外界疯狂质疑“不红了”,“不行了”。

    在此之前,这家颇为佛系的品牌,几乎被淹没在乐乐茶、奈雪们快速开店、疯狂营销的声势中。

    这两家主打欧包+茶饮的后起之秀,被外界视作原麦山丘最大的威胁,据《零售老板内参》统计,2016年底成立的乐乐茶在全国已有53家门店,而成立于2013年的原麦山丘目前在全国只有20家门店。

    事实上,早在去年,原麦山丘就陆续关闭了华北之外的门店,而此次这波质疑的起点来自北京五道口门店的关闭。

    日前,原麦山丘COO曲博在接受《零售老板内参》采访中,对以上问题进行了逐个回应,大概的要点是:原麦山丘在北京仍在扩张门店,华北之外门店的关闭主要与公司战略调整有关,目前原麦山丘正在尝试在门店之外,以全新的产品线拓展商超市场。

    1 北京年底预计将新开5家店

    “我们不仅没有关门店,同时还在疫情期间,6月6号和10号分别在天虹和西单又开了两家店”。曲博告诉《零售老板内参》,原麦山丘在北京仍在持续扩张中。目前原麦山丘在北京有 17 家门店,天津 3 家门店,年底前预计还将开出5家门店。

    而此前关店的五道口店,新店选址也在进行中。关于五道口门店的原因,曲博称是因为合同到期,且该物业将被政府用作开一个图书馆,于是不得已从原址搬出,在周边另找物业。

    也就是说,媒体报道中所指的关店,从高峰期的三十多家到现在的二十家,主要指的是原麦山丘在华北之外的门店。

    早在2019年,原麦山丘就陆续关闭了华北之外的门店,这样的收缩主要出于公司整体的战略调整。

    此前,原麦山丘实际上是在全国复用北京的开店模式,在过去几年陆续在南京、大连、武汉、扬州、西安等地都开出了门店,但后来原麦山丘发现开出这些门店的效率实则不高。

    跨区域开店对每家餐饮零售企业都非易事,首先从选址上就需要付出很高的时间、金钱成本;其次每到一个新的地方还要去做营销和供应链体系的搭建;同时,开店受制于成本的问题,又无法快速形成规模,这直接产生的问题就是规模撑不起所要投入的成本。

    此外,在一线城市以外的很多地方,对于软欧包这一品类的受众还是相对分散的,如果复用在北京的开店模式,显然是效率不高的。

    曲博表示,原来在全国的开店模式对于原麦山丘来说过重,同时没有很好的、更近距离的触达消费者。

    而且原麦山丘发现,在很多地方,商圈的店要比社区店销量更好的,这使得很多社区店的效率实则也是不高的,但社区又是离消费者最近的地方,依然存在这很多购买需求。

    在这种情况下,原麦山丘开始了扩张策略的调整,通过一种成本更低的方式去扩张全国市场——进入商超、便利店渠道。

    2 带着快消品化的商品进入商超

    这里说的进入商超、便利店渠道,并非此前原麦山丘在盒马里开的联营店,而是通过另一条产品线去覆盖。

    早在2018年,原麦山丘就尝试在全家便利店去推此模式,当时的模式是,原麦山丘在全家便利店设置一个独立的货柜,里面售卖的面包是原麦山丘为全家特供的商品,相对来说体积更小更适合便利店售卖。

    但当时售卖的面包都是当日烤制完成后,运送到门店销售,这意味这种售卖十分受制于物理距离,必须在中央厨房当日可达的范围内,而这也对应的较高的成本。

    为了打破这种限制,原麦山丘开始联合一些食品科研机构,去研制冷冻面包,这种面包虽然肯定不及门店售卖的现制面包,但优势在于可以做长距离配送,也意味着可以铺设到更多上商超、便利店中去。

    据曲博介绍,这种冷冻面包在到达门店后,进行简单化冻即可售卖,相较于现制面包,还原度可以达到95%。

    原麦山丘在2015年曾在平谷自建了一个50亩的这种中央工厂,这家工厂会将冷冻面团分发到各个门店,然后门店进行醒发烘焙成面包后售卖。而上文中说到的冷冻面包接下来也将出自这里,以另外一条产品线的方式输出到商超、便利店渠道。

    而这些渠道售卖的商品也会和原麦山丘门店里售卖的商品有所区别,会根据不同渠道有一些定制化的调整。

    关于一些媒体所报道的撤离全家,曲博称,实际也是因为产品、模式变化后所作出的调整。目前双方正在进行新一波合作的沟通,前期预计将在8家全家便利店进行试点,此外原麦山丘目前也正在跟其他一些渠道进行沟通。

    这意味原麦山丘接下来对标的对象将不再是乐乐茶们,而是“桃李”、曼可顿”们。

    实际上,这或许会是一个更大的市场,商超、便利店渠道对于面包的出货量是很大的,但这些渠道里的产品已经很久没有更新了,尤其是“桃李”、曼可顿”这些品牌,依然是一些很传统的存在。

    除了新的产品和新的渠道,原麦山丘还在做很多新模式的尝试,比如去年9 月,原麦山丘在北京夜生活最繁华的三里屯,开出了一家隐于闹市、小资气息很浓的早餐店,借此来传达原麦山丘的健康生活方式,同时给消费者更强的体验感。

    此外,很多人可能不知道的是,SKP-S里一家显示为韩国品牌 GENTLE MONSTER开出的甜品店 NUDAKE,实则也是与原麦山丘一起开出的。

    这样的尝试还有很多,据曲博透露,在门店现制面包、冷冻面包之外,原麦山丘还在尝试研发一些更为健康的烘培产品。

    少油少糖是原麦山丘的产品一直所坚持的,这也让很多人觉得在乐乐茶、奈雪那种更多芝士、乳酪的浓郁口感下,原麦山丘变得没那么有吸引力了。但原麦山丘依然坚定的认为,健康依然会是接下来的一个大的方向。

    在被问及是否会考虑通过拓展奶茶等饮品去引流时,曲博表示,原麦山丘依然会坚持做一家“只卖面包的面包店”,会少量围绕自己的产品做一些相匹配的饮品,但不会作为重点。

    按原麦山丘的逻辑,作为第一个将软欧面包引进大陆,第一个将面包在中岛柜堆起来卖,第一个只卖面包的面包店,第一个面包收入占到 95% 的线下门店烘焙品牌,只有坚持第一法则,才有品牌存在的价值。

    打印本文   返回顶部   关闭该页
    网友评论
     暂无评论
    热门资讯
    最新资讯
    为您推荐的项目
    开心老婆煲仔饭
    开心老婆煲仔饭
    靓谷粥铺
    靓谷粥铺
    智慧超人k12人.
    智慧超人k12人.
    托斯卡纳全屋整装
    托斯卡纳全屋整装
    大娘水饺
    大娘水饺
    嗨饺海鲜水饺
    嗨饺海鲜水饺
    粤饺皇
    粤饺皇
    杜家红油水饺
    杜家红油水饺
    娘惹裙厨餐饮
    娘惹裙厨餐饮
    酷吧奶茶
    酷吧奶茶
    花木男内衣
    花木男内衣
    RUNPIN男装
    RUNPIN男装
    百世物流
    百世物流
    袋鼠男装
    袋鼠男装
    清华红双喜太阳能
    清华红双喜太阳能
    邦乐尼干洗
    邦乐尼干洗
    下火堂甜品
    下火堂甜品
    乔品女装
    乔品女装
    皇后婴儿童装
    皇后婴儿童装
    荣记醋吧
    荣记醋吧
    妞宝童装
    妞宝童装
    欢乐谷童装
    欢乐谷童装
    美仑美奂女装
    美仑美奂女装
    厚德福熟食
    厚德福熟食
    公司简介  |  联系方式  |  帮助信息  |  友情链接
    中华人民共和国电信与信息服务业务经营许可证: 冀ICP备14020061号-2
    全球招商吧版权所有 © QQZSB.CN
    全球招商吧仅为演示展示平台,本网站不参与交易过程亦不承担任何责任,请谨慎交易。